haccp认证是什么意思百科



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一、HACCP认证

1、\tHACCP介绍

HACCP即危害分析与临界控制点法（Hazard Analysis and Critical Control Points），是一种国际通用的食品安全管理体系，此体系用于预防食品安全相关的危害，提高食品质量、安全和卫生水平，确保食品安全。它通过分析食品可能出现的危害，然后控制有可能出现危害的关键环节，从而有效地确保食品安全。

2、\tHACCP认证概述

HACCP认证是由国际安全评估机构组织或者国家认可机构颁发的一项符合HACCP体系管理要求的证明文件，是由于单一原材料或者全部食品加工的全过程的验证。通过HACCP认证，表明食品生产企业或经营单位实施了HACCP体系管理，能够保证食品安全。

3、\tHACCP认证的意义

HACCP认证获得越来越多的重视，是企业实施现代企业管理的标准要求，可以说它是一种重要的质量认证。HACCP认证为企业提供一个标杆，帮助企业规范管理、提高效率，从而节省成本，进而提高企业的竞争力和市场份额。

二、HACCP认证多少钱

1、\tHACCP认证费用

HACCP认证的费用参差不齐，费用的大小取决于具体的企业，以及其经营的产品的数量和范围。HACCP认证费用通常由三个部分组成：审核费、认证费和维护费。如果企业需要对分部或分支机构单独申请认证，它们还会被视为独立的体系，且费用会更高一些。

2、\tHACCP认证前的准备

在企业开始HACCP认证之前，需要进行大量的准备工作，包括：明确HACCP的构成要素，构建和运用HACCP体系，了解客户的具体要求以及国际法规和标准等。此外，企业还需要对质量管理系统进行优化，以确保能够达到认证要求。另外，企业还要选择一家信誉良好且能够提供优质服务的机构，与其进行评审。

3、\tHACCP认证费用计算

HACCP认证费用的具体金额是根据企业的实际情况来定的，它可能是一个评估机构给出的报价，也可能是按照企业的具体情况来定的。但是需要注意的是，少量的企业由于未能准备好必要的文件资料以及充足的经费投入，会支付非常高昂的HACCP认证费用。

综上所述，HACCP认证多少钱没有一个确切的答案，取决于企业的具体情况，需要企业考虑其经营产品数量及范围，以及专业机构报价等因素。

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一、HACCP认证 

1、HACCP简介

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points ）原意为危害分析与临界控制点，是一套食品安全管理体系。它以“食品企业从原辅物料准备、加工、包装、日常分发及售卖食品过程中，可能存在的污染、污染和突发食品危害的评价、识别和采取有效控制、改善及矫正措施”为准则，确保餐厅行业安全可靠。

2、HACCP认证特征

（1）综合管理体系

HACCP认证主要是证明企业食品安全管理体系比较完备，包括质量管理体系认证、安全管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证等。

（2）国际公认

HACCP认证拥有国际公认的等级证书，企业可获得认证后，在市场中具有较高的知名度，提高客户对公司的信任感。

（3）认证考核

HACCP考核属于审核认证项目，企业如果要通过认证，需要通过严格的流程审核考核，满足所有要求。

二、HACCP认证的意义

1、强化安全管理

HACCP认证对企业提供了安全管理的强有力保障，餐饮企业通过HACCP认证，系统地控制食品质量和安全，解决现有的就餐环境、原材料以及生产保护、消费者意识的难题。

2、提升知名度

HACCP认证能帮助企业增加市场曝光度和知名度，不仅能大大提升营销效果，减少媒体宣传成本，同时控制责任危机，有助于提高品牌形象，为企业增加市场竞争力。

3、提高形象

HACCP认证能够有效提升企业的社会公信力，增强企业形象，消费者可以放心享受企业提供的食品服务，满足了消费者的质量和安全要求，使企业食品安全达到国家规定的标准，进一步提升消费者的满意度。

三、HACCP认证的步骤

1、确定全过程的危害

首先根据相关的规定制定HACCP管理责任和危害点，定义时间段和有关活动，然后根据当前情况确定可能存在的危害。

2、确定工艺量

确定加工流程中所有危害点的全部过程，包括工艺中的处理方式，各个工序的时间、温度、湿度、气压等参数，设定合理的限值，保证加工期间的质量和安全。

3、餐饮服务与安全管理

HACCP围绕食品安全管理的要求，确定餐饮服务及客户关系管理的流程，推行各阶段的检查及实施控制措施。

4、检查和监督

经过上述步骤后，对于不确定性危害和可控性工艺，对设定的限制要定期监督，检查和分析，以保证产品的可控性和稳定性。

综上所述，HACCP认证的重要性不言而喻，它不仅能够保障企业的食品安全，同时也能够提高企业的知名度和形象。此外，HACCP认证也要求企业遵循一定的步骤，确保符合规定，为企业重塑声誉提

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